Samedi 5 octobre - Vinification en Rouge pour l'élaboration du Champagne Rosé
Les raisins sont triés afin de ne garder que les plus beaux et les plus mûrs.
A l'issu de la table, les grappes sont éraflées (sans être foulées, c'est-à-dire que les baies ne sont pas éclatées)
Puis les baies sont pompées
Pour arriver dans la cuve où aura lieu la macération
Et voici ce qu'il reste des grappes, seulement la rafle
Samedi a aussi été le jour de la remise en service du pressoir traditionnel.
Les 4 000 kg de raisins (ce qui correspond à un marc) sont prêts sur le quai en attente de chargement manuel
Une fois le pressoir chargé, il faut répartir les grappes dans l'ensemble du pressoir
Le plateau s'abaisse pour commencer le pressurage
Les premiers jus s'écoulent
Une heure plus tard, la première presse est terminée.
Il faut retourner le "gâteau" avec une fourche
Il y aura ensuite 2 autres presses et 2 autres gâteaux à retourner.
